日本のブランド牛の原点「石垣牛」

　国内には松坂牛、神戸牛、等有名ブランド牛があります。そのほとんどが黒毛和牛と呼ばれるものです。それぞれの違いは、どこで生まれたかではなく、どこで育ったかということです。
　その子牛のほとんどは、沖縄の「石垣島」やその周辺の離島で亜熱帯の太陽と潮風をいっぱい浴びて育てられた子牛が全国へ出荷され、各地でブランド牛となります。全国各地のブランド牛の原点となる黒毛和牛をそのまま石垣島で肥育したのが石垣牛です。

　では、石垣島の牛は全部が石垣牛か？といえばそうではありません。沖縄県農業共同組合の定義に基づき、その条件を満たしたものだけが「石垣牛」のブランドとして認定されます。
　温暖な気候風土でストレスもなく、のびのび育った牛が日本最南端黒毛和牛の『石垣牛』。ミネラル豊富な肉及び脂肪質は、他の肥育に創り出せない独特の美味、特有の香料成分がたっぷり含まれています。

琉球在来豚「あぐー」

　「あぐー」は琉球在来豚で、古くから沖縄の食文化を支えてきました。
　特徴は旨み成分であるグルタミン酸を多く含有し、しっかりとした肉とさっぱりしつつ甘味のある脂身。特に脂身の旨みに人気があります。コレステロールが通常の豚の1/4しかなく、ヘルシーなのも人気の秘密☆

　お肉自体に味がしっかりとついていますので、まずは、何もつけずにお肉のおいしさをお確かめください。やっぱり豚肉は南国沖縄だ、と実感させる、幻の豚肉です。

★☆焼肉☆★

親しい友人、家族などが集まれば七輪を囲んで美味しい焼肉を楽しみましょう！
肉本来の美味しさを味わっていただくため、「備長炭」でお召し上がりください。遠赤外線でじっくりと焼くことにより、肉の旨味をとじ込め、炭の香ばしい香りもお楽しみいただけます。
▶工芸村店　　▶総本店

★☆しゃぶしゃぶ☆★

温暖な気候・風土で育った厳選素材をじっくり堪能する食べ方といえばしゃぶしゃぶです。ポン酢・胡麻ダレなどでシンプルにお召し上がりください。
▶総本店　　▶万座店　　▶珊瑚礁店　　▶北谷店

★☆石焼ステーキ☆★

なんといってもお肉をダイナミックに食べるといえばステーキです！
器として温熱効果の高い石を使用しております。石焼の遠赤外線効果でよりおいしく 、余分な油・水分をよく吸収して、 ヘルシーにお召し上がりいただけます。長時間持続冷めにくいという特長があります。やけどには十分ご注意下さい。
▶総本店　　▶珊瑚礁店　　▶北谷店

★☆セイロ蒸し☆★

当店料理長考案のオリジナルの和セイロで素材本来の旨さを最大限に引き出す。
お肉は蒸気で余分な脂が落ちてさっぱりとしているので食べやすく、新鮮な野菜もほっこりと加熱される。熱いうちに 、自家製胡麻ダレorポン酢でどうぞ。
▶万座店